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副菜

2016.12.14

白インゲン豆のミネストローネ

211kcal

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■材料(1人前)


白インゲン豆(水煮)…50g
アサリの水煮(缶詰)…10g
ほうれん草…1/8把
玉ねぎ…1/8個
にんじん…1/4本
セロリ…1/8本
にんにく…少々
ベーコン…1/2枚(10g)
オリーブ油…大さじ1/2
A・・・・・・・・・・
水…1・1/2カップ
ローリエ…1枚
固形スープの素…少々
・・・・・・・・・・・
塩・こしょう…各少々
粉チーズ…適宜

 

 

■作り方


  1. 白インゲン豆とアサリの水煮は、水けをきっておく。ほうれん草は下ゆでし、3cm幅に切る。
  2.  

  3. 玉ねぎは1cm角、にんじんはイチョウ切り、セロリは筋を取り2cm角、にんにくはみじん切りにする。ベーコンは2cm幅に切る。
  4.  

  5. 鍋にオリーブ油とのにんにく、ベーコンを入れ、中火で炒める。香りがたちはじめたら玉ねぎ、にんじん、セロリを加え、全体に油が回るまで炒める。
  6.  

  7. のアサリとを加え、中火で5分ほど煮る。ほうれん草と白インゲン豆、セロリの葉(あれば)を加え、塩・こしょうで味をととのえる。お好みで粉チーズをふってもよい。
  8.  

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